Bonjour,

Nous disposons d'un hotel restaurant, 24 chambres et une salle de restaurant pouvant accueillir une trentaine de personnes.
Nous prevoyons la renovation du restaurant et de la cuisine fin 2011.
Nous sommes ouverts toute l'année et accueillons une clientèle professionelle (de septembre à juin) et touristique (d'avril à octobre).
Le restaurant est ouvert uniquement le soir et en hiver fermé le week end.
Le chef prend sa retraite en aout...
L'établissement se trouvant dans une zone d'activité en plein essor, nous souhaitons ouvrir le restaurant le midi également. Nous avons pensé à la formule "buffet régional".
Actuellement nous proposons un menu à 3 choix, soirée étape, l'ambiance est decontractée et convivial et la cuisine familiale...ça marche bien et nous souhaitons garder ce style !
Pouvez vous me donner votre avis sur ce concept ? pensez vous que c'est une formule qui peut fonctionner midi et soir?
Vos idées et conseils m'aideront beaucoup !
Si vous avez des adresses, des contacts, des exemples, des idées ou des avis ...je prends !
Merci à vous
Angélique