rentabilité en Restauration

jeudi 19 octobre 2006
Monsieur Oulé, tout d'abord merci pour vos précieux conseils et outils de travail.
Par contre, vous expliquez qu'il est difficile de rentabiliser une capacité inférieure à 50 couverts en Restauration!!!!!Je suis en train de travailler sur un projet de restaurant et je me rends compte aussi que parfois il est peut etre plus interressant de "tourner" autour de 25 a 30 couverts, un minimum de personnel, 1 en salle et 1 en cuisine. Il est interressant dans les calculs de chiffrer le CA qu'il faut faire en plus pour rentabiliser 2 salariés en plus.
En tout cas, merci pour vos précieux outils de travail.

jeudi 19 octobre 2006
Gestion Marketing
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