Bonjour, même chose pour des achats en grande surface. Je vous invite à lire cette fiche, tout y est détaillé : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/hygiene/achat-en-cash-and-carry-ou-en-superettes.htm Attention, si dans les cash and carry, la traçabilité ne pose généralement pas de problème, ce n'est pas le cas dans les grandes surfaces et supérettes qui ne sont pas agréées pour fournir des denrées manipulées ou transformées à des professionnels. Les GMS (Grandes et moyennes surfaces) ne sont pas non plus organisées pour le retrait de produits entre professionnels en cas de non-conformités. Limitez alors vos achats aux produits frais préemballés.