Bonjour,
Je suis responsable d'une équipe en cuisine produisant des produits de sandwicherie vendus au niveau du service traiteur du magasin d'alimentation (faisant parti de la même société).
Nous souhaitons développer cette activité de production pour vendre à d'autres magasins d'alimentation et également faire des prestations de traiteur.
Je n'ai pas d'idée sur les ratios à appliquer pour des prestations de traiteur, différents de la restauration je suppose.
Je ne parle ici que des prix de vente des produits (pas des services annexes, ni livraison...).
Merci pour votre réponse.