Ratios : quels sont les principaux dans la restauration rapide ?

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Restaurant

vendredi 20 mai 2016

Bonjour,

Pouvez-vous me donner les principaux ratios dans la restauration rapide?

Calcul charges du personnel, CA,etc..

Pour des menus en moyenne vendus 7€?Quelle est la marge en moyenne dans ce secteur?

Merci

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Jean-Claude OULÉ

vendredi 20 mai 2016

Matières 25 à 35%
Attention, les consommables (couverts jetables...) peuvent représenter entre 3 et 5%
Personnel: entre 30 et 40%
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Restaurant

lundi 23 mai 2016

Bonjour,

Merci pour vos informations.

Quelle est la marge moyenne (brute et nette) dans la retauration rapide (pour les ventes)?

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