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Ratio matières premières : quelle est la formule pour calculer les quantités ?
Question posée sur la fiche pratique :
Les ratios financiers
Les ratios
- Rentabilité financière = résultat net (ou avant impôt) ÷ capitaux propres Indique la rentabilité des capitaux investis par les actionnaires. - Couverture des investissements (ou ratio de fonds de roulement) = Ressources stables ÷ actif immobilisé Ce ratio est supérieur à 1 lorsque le fonds de roulement est positif. Disposer d’un fonds de roulement est indispensable en début d’activité. En cours d’activité, le niveau de fonds de roulement nécessaire dépend du besoin en fonds de roulement. - Structure financière = dettes financières ÷ ressources stables [ou] = dettes financières ÷ ressources propres (gearing) En début d’activité, la part des fonds propres dépend du risque du projet (risque général, du secteur et du projet). En hôtellerie-restauration, le montant minimum des fonds propres généralement exigé est compris entre 30 et 40 % de l’investissement et du fonds de roulement. En cours d’exploitation, pour une entreprise en croissance, le gearing doit rester inférieur à 1 pour garder la confiance des banquiers et des actionnaires. - Capacité de remboursement = capacité d’autofinancement ÷ dettes financières [ou] = charges financières ÷ EBE En cours d’exploitation pour une entreprise en croissance, la capacité d’autofinancement devrait représenter plus de 30 % des dettes financières et les charges financières devraient représenter moins de 30 % de l’EBE
Les ratios d’analyse du besoin en fonds de roulement
- Durée de rotation des stocks = stock en valeur : achats HT annuels × 365
Rotation rapide des stocks : - moins de pertes ; - moins de stock =>moins de BFR => plus de trésorerie. - Durée du crédit clients = [(poste ‘clients et comptes rattachés’ - poste ‘avances et acompte reçus sur commandes en cours’) ÷ CA TTC] × 365
Encaissement rapide des créances : - moins de risque d’impayés ; - moins de créances => moins de BFR => plus de trésorerie ; - dépend des conditions de règlement accordées et de la qualité de la gestion des débiteurs. - Durée du crédit fournisseurs= [(poste ‘fournisseurs et comptes rattachés’ - poste ‘avances et acompte versés sur commandes’) ÷ (achats de marchandises TTC + achats de matières premières TTC)] × 365 Utilisation du crédit fournisseurs : - augmentation des délais de règlement => moins de BFR => plus de trésorerie ; - respect des délais de règlement prévus par la loi.
Gestion - Marketing |
lundi 25 octobre 2010
Erwann
mercredi 7 septembre 2011
Bonjour,
J'aimerais connaitre la formule pour pouvoir savoir comment calculer la quantité par produit que je dois commander par rapport à mon CA en restauration rapide, étant récemment promu je n'ai pas vraiment eu de formation le commandes se faisant "a l'instinct"... J'aimerais vraiment faire les choses de manières efficaces et carrées.
Merci de bien vouloir prendre le temps de répondre à demande.
Erwann
Gestion Marketing
mercredi 7 septembre 2011