Bonjour,
Vous pouvez trouver cette procédure page 148 du GBPH Restaurateurs édition 2015.
(En cas d'alerte donne par le fournisseur)
- Rechercher la matière 1ère dans les différentes enceintes de stockage.
- l’identifier et l’isoler
Si la matière 1ère a déjà été utilisée en fabrication :
- rechercher à partir de la date de réception de celle-ci tous les produits fabriqués avec dans les différentes enceintes de
stockage
- Isoler les produits susceptibles d’avoir été fabriqués avec la matière 1ère incriminée et les identifier :
« ne pas utiliser-produits défectueux »

Selon les structures, organiser le rappel des produits déjà vendus
- information des consommateurs finaux (affichage...)
- appel/fax/mail pour les clients professionnels
- isoler les produits retournés et les identifier

Dans tous les cas, retourner les produits au fournisseur ou, après avoir échangé avec ce dernier, procéder à leur destruction.

Précisez-bien les actions que vous avez menées dans ce contexte et gardez-en une traçabilité (6 mois si c'est un produit frais, 5 ans pour un produit ayant une DDM).
Cordialement,