Ce détail, de faire payer un droit de bouchon aurait dû, être prévu dans votre contrat de privatisation de votre établissement. Vous ne pouvez le réclamer maintenant.

Le droit de bouchon est une pratique de la profession qui n'est réglementée par aucun texte : ce n'est qu'un usage. Il s'agit de la possibilité pour le restaurateur d'autoriser un client à apporter ses propres bouteilles lors de la consommation d'un repas. En contrepartie, le restaurateur perçoit pour rémunérer le service et le manque à gagner une somme forfaitaire qui s'applique sur chaque bouteille apportée ou consommée, d'où l’expression de « droit de bouchon ».

Dans votre cas, dans la mesure où vous ne fournissez pas le repas, ce serait plutôt au traiteur de demander un droit de bouchon.