Le nettoyage des locaux tout comme celui du matériels fait partie des attributions courantes du personnel dans la cuisine. Le fait qu'un salarié soit dédié pour effectuer ces opérations, ne dispensent pas le reste du personnel de le faire aussi.
Un salarié doit se conformer aux consignes et instructions reçues. Le refus d'effectuer certaines tâches peut être sanctionner par l'employeur. Sanction qui peut prendre la forme d'un avertissement dans un premier temps.