Il n'y a pas de délai imposé par la loi pour transmettre le planning. Quant au délai de 7 jours auquel vous faites référence, il s'agit du cas d'aménagement du temps de travail (anciennement modulation) et qui prévoit qu'en cas de modification du planning, il faut avertir le salarié au moins 7 jours avant la modification.
En cas d'arrêt maladie, c'est aux deux parties de s'inquiéter du planning. Mais je dirais que c'est à l'employeur d'informer le salarié de son planning à la reprise.

Si vos horaires n'étaient pas précisés dans votre contrat de travail, votre employeur peut les modifier mais dans une certaine limite.
Dans la plupart des contrats de travail à temps plein, il est uniquement fait référence à une durée hebdomadaire ou mensuelle, sans aucune précision quant à la répartition des horaires.
Dans ce cas, la jurisprudence considère que si rien n'est précisé dans le contrat, l'employeur peut librement fixer une nouvelle répartition des horaires de travail au sein de la journée (Cass. soc. 22 février 2000 n° 97-44339) ou de la semaine (Cass. soc. 16 mai 2000, n° 97-45256).
Cependant, la jurisprudence pose des limites. En effet, dans certains cas, même si elle n'est pas mentionnée dans le contrat de travail, ou en l'absence de contrat de travail, la modification de la répartition des horaires est considérée par les tribunaux comme la révision d'un élément essentiel du contrat nécessitant l'accord du salarié.
C'est notamment le cas du passage d'un horaire continu à un horaire avec des coupures (Cass. soc. 14 novembre 2000 n° 98-43218). Dans cette affaire, une salariée travaillait initialement de 7 heures à 15 heures. Puis, au bout de neuf ans, l'employeur a introduit de nouveaux horaires de travail, de 8 heures à 12 h 30 et de 18 h 30 à 20 h 30. La salariée refuse, elle est licenciée. À tort, déclare la cour, au motif que "le passage d'un horaire fixe à un horaire variable constitue une modification du contrat de travail que le salarié est en droit de refuser".
Dans une autre affaire (Cass. soc. 25 avril 2007 n° 05-45106), la cour a jugé que "la modification des horaires ayant pour effet d'imposer au salarié une pause de quatre heures à la mi-journée et de le priver d'une demi-journée de repos hebdomadaire constitue une modification du contrat de travail qu'il est en droit de refuser."

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Un changement de jour de repos peut être assimilé à une modification d'un élément essentiel du contrat de travail du salarié qui nécessite son accord. Sinon la loi ne prévoit pas de délai de prévenance. Ce qui est de plus en plus mal accepté par les salariés qui ont du mal à s'organiser dans leur vie privée.