Bonjour,
Le PMS doit être adapté à votre établissement. Si les règles que vous évoquez dans votre structure correspondent à des bonnes pratique d'hygiène et que les autocontrôles sont bons, il n'y a pas de souci.
Il est plus facile de regrouper tous les documents dans un même classeur, pour être sûr de pouvoir tout présenter aux services de contrôle le jour venu mais vous avez le choix de la présentation. Les exemples de tableaux que vous trouverez dans le blog peuvent être retravaillés à votre guise.
L'e-Pack Hygiène peut effectivement vous faciliter la tâche dans le suivi des règles d'hygiène, notamment pour la traçabilité et les plans de nettoyage et désinfection. Les enregistrements de l'E-Pack peuvent servir de documents à présenter à la DDPP.
Cordialement,