Bonjour,
Il n'y a pas vraiment de règlementation en hygiène appliquée aux gouvernantes. Du coup, il est effectivement possible de s'inspirer de ce qui est fait en restauration, avec la méthode HACCP.
Par-contre, pour les blanchisseries hospitalières, la méthode RABC (Risk Analysis Biocontamination Control) peut être mise en place. Vous en trouverez les détails sur le site urbh.net. En milieu hôtelier, cela peut également servir de méthode de travail en blanchisserie et pour les gouvernantes.
Cordialement,