Petite extraction (10/15 cm) : quelles sont les restrictions de cuisson par rapport à un conduit de 30 cm ?
mardi 27 septembre 2016
Bonjour, je suis à la recherche d'un local avec extraction et au cours de ma recherche, on me propose plusieurs locaux avec une "petite extraction", disposant d'un conduit de 10 ou 15 cm. Quelles sont les restrictions de cuisson par rapport à un conduit de 30 cm ?
Peut-on installer un extracteur plus puissant pour compenser ?
Merci par avance.
lundi 3 octobre 2016
Équipement