Je confirme les réponses apportées par les deux internautes à savoir vous n'avez pas l'obligation d'être titulaire du permis d'exploitation dans la mesure où vous exploitez votre établissement depuis 2003 soit bien avant la date d'entrée en vigueur de cette obligation qui était 2009 pour les licences restaurant. C'est uniquement si vous aviez eu une modification dans le changement de statut de la société que vous auriez du faire une modification en mairie et donc produire le permis d'exploitation.
Comme la rappelle judicieusement Fabien "aucune disposition réglementaire n'impose aux débitants de boissons, restaurateurs... ouvert avant la promulgation de la loi relatif aux permis d'exploitation, de se soumettre à cette formation."
Alors qu'un professionnel qui a fait une déclaration d'ouverture, de changement, de mutation après la promulgation de la loi est soumis à cette obligation d'être titulaire du permis d'exploitation valable 10 ans. Ce qui veut dire que passé ce délai, il devra suivre une autre formation pour renouveler son permis, mais celle-ci ne sera alors que de 6 heures et sur une journée.
Nous serions intéressés par la suite donnée à votre affaire. Donnez nous de vos nouvelles sur la suite.