La réglementation relative au temps partiel est très draconienne. Celle-ci impose une durée minimale de 24 heures sauf exceptions. Il est possible de prévoir des heures complémentaires, c'est-à-dire des heures au-delà de la durée minimale prévue par le contrat de travail, mais le nombre de ces heures est limité.
L'article L.3123-25 du code du travail prévoit qu'une convention ou un accord de branche étendu peut autoriser l'augmentation temporaire par avenant de la durée initiale du travail prévue dans le contrat.
Malheureusement, un tel accord n'existe pas dans le secteur des CHR faute d'un accord négocié par les partenaires sociaux.
Conclusion vous ne pouvez pas augmenter temporairement par avenant la durée de travail de votre salarié à temps partiel. Passer outre, cette interdiction peut entrainer la requalification du contrat à temps partiel en temps plein.
Ce qui veut dire concrètement que vous devez prendre une personne extérieure à l'entreprise pour remplacer les deux salariés absents et laisser votre temps partiel pour le travail du WE.
Quels sont les risques si vous passez votre salarié à temps partiel à temps complet même temporairement : celui-ci peut demander la requalification de son contrat en temps plein. Pour cela il doit aller devant les tribunaux. Je ne vous conseille pas cette solution, mais je vous précise les risques encourus.