Le personnel de cuisine qui n'est pas en contact avec la clientèle n'est pas concerné, ni le personnel de réception ( à condition qu'il ne s'occupe que de la réception de l'hébergement) car s'il s'occupe de la réception des clients de la salle de restaurant il sera alors concerné. Les femmes de chambre ne sont pas concernées par le pass sanitaire.

Les veilleurs de nuit comme le personnel de réception n'est pas soumis au pass sanitaire dans la mesure où l'activité d'hébergement n'est pas soumis au pass sanitaire.

Le personne de salle qui est soumis à l'obligation du pass sanitaire n'a plus besoin de porter le masque. En cuisine, le personnel qui n'est pas en contact avec la clientèle n'a pas besoin du pass sanitaire mais doit conserver le masque. Mais le personnel de cuisine vacciné pourrait il être dispensé de porter le masque ? Le GNI a posé cette question hier au ministère du travail et non attendons une réponse.

Effectivement, la fiche relative au pass sanitaire sur le site du gouvernement précise https://www.gouvernement.fr/info-coronavirus/pass-sanitaire : Où le « pass sanitaire » est-il obligatoire sur le territoire national ? Puis rajoute que depuis le 9 août, le « pass sanitaire » est étendu : aux activités de restauration commerciale, aux séminaires professionnels…
C’est à la fin de ce paragraphe qu’il est mentionné : Le personnel travaillant dans ces établissements n’est pas concerné par cette dispense de port du masque. Cette fiche a une date de mise à jour au 30 août, mais peut être n’a telle pas pris en compte l’obligation du pass sanitaire pour certains salariés à compter du 30 août.
En effet, le décret du 7 août prévoit que l’obligation de port du masque n’est pas applicable aux personnes ayant accédé aux établissements, lieux, services et événements soumis à l’obligation de présentation du pass sanitaire. Cette dispense du port du masque concerne la clientèle à partir du 9 août et le personnel soumis au pass sanitaire à compter du 30 août.

Vous avez tout compris. Pour le petit déjeuner, dans la mesure où cette activité n'est pas soumise au pass sanitaire, vos clients doivent conserver le masque quand ils se déplacent pour accéder au buffet. Alors que pour le service du repas, ils ont l'obligation du pass sanitaire et peuvent ne pas porter le masque.
Les clients qui se déplacent dans l'hôtel, doivent porter le masque car ils ne sont pas soumis au pass sanitaire.

Non un hôtel n'est pas soumis au pass sanitaire sauf pour leurs activités de bar et restaurant, en sachant que l'obligation du pass a été supprimé pour le service des petits déjeuners dans les hôtels.
En revanche, dans la mesure où ils ne sont pas soumis à l'obligation du pass sanitaire, les réceptionnistes doivent continuer à porter le masque.