Vous avez bien compris, le pass sanitaire est obligatoire uniquement pour les salariés qui exercent une activité soumise au pass sanitaire. Dans la mesure où vous proposez des activités non soumises au pass sanitaire : hôtel, service du petit déjeuner en salle, vous salariés n'ont pas l'obligation d'avoir le pass sanitaire.

Je suis désolée. Je n'avais pas lu les réponses précédentes qui concernaient un établissement hôtelier. Je vous confirme le pass sanitaire est obligatoire uniquement pour les salariés qui exercent une activité soumise au pass sanitaire. Dans la mesure où vous proposez des activités non soumises au pass sanitaire : hôtel, service du petit déjeuner en salle, vous salariés n'ont pas l'obligation d'avoir le pass sanitaire"

Vous ne pouvez être tenu responsable, ni cette personne si elle contracte le Covid.

Il me semble que j'ai déjà répondu à votre question qui a été posé dans une autre grappe.
A la lecture des explications du ministère du travail, vous devez contrôler le pass sanitaire de vos salariés tous les jours, sauf pour les salariés vaccinés, où une fois suffira.
Vos salariés vaccinés peuvent vous présenter (mais ne sont pas obligés) leur justificatif de statut vaccinal complet. Dans ce cas, l’employeur délivre un titre spécifique au salarié pour simplifier les opérations de vérification. L’employeur est alors autorisé à conserver le résultat de la vérification jusqu’à la fin de l’application du pass sanitaire (soit jusqu’au 15 novembre 2021 à l’heure actuelle). Ceci facilitera la prise de poste en évitant d’avoir à présenter son pass sanitaire tous les jours (précise le ministère du travail sur sa fiche pratique « Employeur et salarié je me vaccine »). Par conséquent pour les salariés qui ne sont pas vaccinés, vous devez contrôler le pass sanitaire tous les jours.
Dans la Foire aux questions sur le Pass sanitaire : obligation de vaccination ou de détenir un pass sanitaire pour certaines profession, il est précisé : que les salariés soumis au pass sanitaire peuvent présenter à leur employeur leur justificatif de statut vaccinal complet. Dans ce cas, l’employeur peut conserver le résultat du contrôle opéré et délivrer, le cas échéant, un titre spécifique permettant ensuite une vérification simplifiée.
Attention : l’employeur ne peut pas conserver le justificatif. Autrement dit, l’employeur ne peut pas conserver le QR code mais uniquement le résultat de l’opération de vérification, c’est-à-dire l’information selon laquelle le pass est valide ou non.
Les informations ainsi collectées sont des données à caractère personnel soumises au règlement général sur la protection des données (RGPD) : https://www.cnil.fr/fr/quelles-formalites-pour-les-traitements-de-donnees-de-sante-caractere-personnel

Votre établissement ne sera pas nécessairement fermé pendant 15 jours. Cela va dépendre du nombre de salariés contaminés par le Covid. C'est l'ARS qui préviendra les clients qui sont venus dans votre établissement.

Votre employeur peut vous demander de scanner le QR code des clients avec votre téléphone, à condition que celui-ci puisse le faire, ce qui n’est pas le cas de votre téléphone. Donc si votre employeur veut que vous vérifiiez le QR code des clients, il doit alors vous fournir un téléphone pour le faire. Il ne peut vous demander de vous procurer un téléphone pour procéder à cette vérification.
Cette question a fait l’objet d’une réponse dans la foire aux questions (FAQ) relative à « Obligation de vaccination ou de détenir un pass sanitaire pour certaines professions », proposée par le ministère du travail.
Peut-on demander à un salarié d’utiliser son matériel personnel (téléphone notamment) pour contrôler le pass sanitaire des clients ?
L’obligation de procéder au contrôle des passes sanitaires reposant sur la responsabilité du gestionnaire du lieu où ils sont exigés, il appartient au gestionnaire de fournir les équipements nécessaires à l’accomplissement de ce contrôle dès lors qu’il le confie à un ou plusieurs salariés.
L’usage du téléphone portable personnel d’un salarié, avec son accord, est possible, mais il ne peut lui être imposé et en tout état de cause ne saurait avoir pour effet d’entrainer des frais qui resteraient à sa charge.