Vos collègues ne peuvent prétendre à deux repas pour un shift même si celui-ci représente 8 heures de travail, car l’usage très ancien qui instaurait cette règle ne trouve plus à s’appliquer.

Aux termes de l’article D3231-13 du code du travail, les employeurs des CHR ont l’obligation de nourrir gratuitement leur personnel ou de leur verser une indemnité compensatrice. Cette obligation est soumise à la double condition que l’entreprise soit ouverte à la clientèle au moment des repas et que le salarié soit présent au moment desdits repas. Cette notion de présence doit s’entendre au sens large et intégrer les périodes de la clientèle mais aussi celles du personnel. 

Il existait effectivement un usage dans la profession qui prévoyait l’octroi de deux repas par jour aux salariés dont la durée de présence journalière est supérieure à 5 heures et un seul repas pour les salariés travaillant au maximum 5 heures par jour. Mais cet usage ne trouve plus à s’appliquer et c’est bien la condition d’être présent aux heures de repas qui détermine l’octroi d’un avantage en nature ou d’une indemnité compensatrice nourriture.

En reprenant votre exemple, les salariés présents pour le shift du matin de 7h00-15h00 ont droit à une indemnité compensatrice nourriture (dans la mesure où votre établissement est un hôtel bureau qui ne nourrit pas les salariés) et les salariés présents de 12h30-20h30 ont droit eux aussi à un repas.

Ni les textes, ni les partenaires sociaux ne définissent la plage horaires donnant droit à ces repas. Il est seulement précisé « Cette notion de présence doit s’entendre au sens large et intégrer les périodes de la clientèle mais aussi celles du personnel. »

Selon la Cour de cassation qui fait une stricte application des dispositions ci-dessus, le veilleur de nuit qui prend son service à 20 heures, soit à l'heure normale de prise du dîner est en droit de prétendre à une indemnité de repas. Le salarié ne peut se voir opposer le fait qu'il est en mesure de dîner avant sa prise de service (Cass. Soc., 24 janv. 2001, no 98-43.380).
Par conséquent, on peut conclure qu’un salarié finissant son service à 20 h 30 à droit à une indemnité compensatrice nourriture car il s’agit d’une heure normale de repas.