Bonjour,
Si les pailles ne sont pas emballées, il vaut mieux les mettre dans une boite fermée, à l'abri des contaminations (poussières notamment) et les donner vous même aux clients.
Si elles sont emballées, vous pouvez au choix les donner individuellement aux clients en même temps que la boisson, ou les mettre à disposition de la clientèle, en libre service.
Cordialement,