Pour connaître les obligations liées à cette activité, il faut se reporter à la réglementation sur le commerce ambulant. Si vous voulez occuper une partie du domaine public, vous devez demander l'autorisation à la mairie.
En principe, toute personne qui exerce une activité ambulante doit être titulaire d'une carte de commerçant ambulant. Les personnes qui exercent une activité ambulante uniquement sur les marchés de la commune de leur lieu d'habitation ou de leur établissement principal ne sont pas soumises à cette obligation. Dans la mesure, ou vous avez votre établissement dans la commune où vous souhaitez installer ce Food truck, vous n’avez pas besoin de cette carte.
Vous devez effectuer une demande d’emplacement sur le marché auprès de la mairie et payer un droit de place.
Vous devez déclarer l’ajout de cette nouvelle activité au registre du commerce et des sociétés (RCS).
Vous pouvez aussi retrouver la fiche pratique Hygiène et food-truck sur le blog Hygiène en fiches pratiques par Romy Carrère et Laurence Le Bouquin
Vous pourrez trouver aussi une fiche très complète sur le site http://www.lecoindesentrepreneurs.fr
https://www.lecoindesentrepreneurs.fr/ouvrir-un-food-truck/#autorisations