Ouverture différée
Bonjour Patpaule

A priori il n’y a pas de démarches administratives particulières à effectuer, Par contre si vous avez embauché du personnel et que leur contrat débute le 10, à moins d’avoir leur accord pour différer cette date vous serez tenue de les rémunérer. Si c’est le cas profitez en pour faire de la formation interne, Démarche HACCP, management, œnologie, rangements, distribution de tracs publicitaires etc…
Vous pouvez aussi envisager de les mettre, avec leur accord écrit, en congé payé anticipé.

Si, c’est un problème de Licence IV et que vous ayez la Grande Licence Restaurant vous pouvez très biens servir des boissons alcoolisées à l’occasion des repas et uniquement en accompagnement de la nourriture. En vous engageant à respecter la loi et de ne servir ni apéritifs, vin et bières en dehors des déjeuners et dîners aux clients assis à table.
J’attire votre attention, qu’en cas d’infraction vous risquez la fermeture administrative de votre établissement (Avant d’avoir ouvert, ce serai dommage)

Cordialement

Jean Gabriel