J'avais rédigé un article il y a quelques années sur la réglementation applicable pour un bureau de change d'un hôtel. Suite au passage à l'euros, je n'avais pas fait d'autre article, et la législation a un peu évolué. mais il est vrai qu'il reste toujours des étrangers hors communauté européenne. En attendant une actualisation de cet article, je vous reproduit un paragraphe sur les obligations de document que doit remettre l'opérateur au client.
Votre salarié doit donc garder traces de ses transactions. Ce qui vous permet d'exercer un contrôle.
Les opérations de change manuel sont immédiatement inscrites sur un bordereau dont un exemplaire est remis au client et un autre conservé par le changeur manuel.

Ce bordereau indique la nature de l'opération, la ou les devises concernées, les sommes changées et les cours pratiqués. Les bordereaux sont numérotés par ordre chronologique.

Les indications contenues sur ces bordereaux sont transcrites, au plus tard à la fin de chaque journée, sur un registre.