En réponse à Catherine : Le décret portant relèvement du salaire minimum de croissance vient d’être publié au Journal Officiel du 20 décembre.

Le montant du Smic brut horaire est fixé à 10,03 € à compter du 1er janvier (contre 9,88 € actuellement). Quant au minimum garanti qui sert de référence pour l’évaluation de l’avantage en nature nourriture dans le secteur des CHR, il est fixé à 3,62 €.

Cette augmentation résulte de l’application des critères légaux qui entraine une revalorisation du Smic de 1,5% au 1er janvier 2019.

En réponse à Christophe : la nouvelle grille de salaire est applicable à compter du 1er janvier 2019.
Revalorisation des salaires dans la branche des CHR au 1er janvier 2019
L’arrêté d’extension de l’avenant n°28 à la convention collective des CHR du 30 avril 1997 relatif à la revalorisation de la grille de salaire, a été publié au Journal Officiel du 30 décembre 2018. Cette publication in extremis dans le dernier Journal Officiel de l’année permet une entrée en vigueur dés le 1er janvier 2019 de cette nouvelle grille de salaire. En effet, l’accord prévoit que cette grille entrera en application le 1er jour du mois suivant la publication au JO de son arrêté d’extension. Texte qui a pour but de rendre d’application obligatoire cette grille de salaires à toutes les entreprises des CHR et à tous leurs salariés.
Mais avec la réévaluation du taux horaire du Smic fixé à 10,03 € au 1er janvier 2019, l’échelon 1 du niveau I de cette grille de salaire (fixé à 9,98 €) se voit rattraper par cette augmentation et quant à l’échelon 2 du niveau I il se trouve au niveau du taux horaire du Smic.
Grille de salaire prévue par l’avenant n°28
Niveau I Niveau II Niveau III Niveau IV Niveau V
Echelon 1 10,03 € * 10,18 € 10,77 € 11,30 € 13,36 €
Echelon 2 10,03 € 10,31 € 10,83 € 11,47 € 15,59 €
Echelon 2 10,10 € 10,66 € 11,13 € ----- 21,83 €

*L’échelon 1 du niveau I fixé à 9,98 € a été rattrapé par la réévaluation du Smic, c’est donc le taux horaire du Smic qu’il faut appliquer.
(Arrêté du 27 décembre 2018 portant extension d’un avenant à la convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants) publié au JO du 30 décembre 2018, texte 142)

Oui, car la revalorisation du taux horaire du Smic a rattrapé l'échelon 1 du niveau I et l'échelon 2 est fixé au niveau du Smic. Effectivement, l'employeur a tout intérêt à classer un salarié à l'échelon 2 du niveau I pour permettre le renouvellement de la période d'essai.