Tout va dépendre de la catégorie de votre établissement. Si vous êtes un hôtel de 5ème catégorie, c'est-à-dire pouvant accueillir jusqu'à 99 personnes L'article PE 9 de la réglementation sécurité incendie spécifique aux petits hôtels prévoit dans son article PE : locaux présentant des risques particuliers : les locaux présentant des rsiques particuliers d'incendie associés à potentiel calorifique important doivent être isolés des locaux et dégagements accessibles au public au public dans les mêmes conditions que pour les tiers, conformément aux dispositions de l'article PE 6 paragraphe 1.
Sont notamment considérés comme locaux à risques particuliers les locaux réceptacles des vide-ordures, les locaux d'extraction de la VMC inverséen les locaux contenant les groupes électrigènes, les postes de livraison et de transformation, les cellues à haute tension, les dépôts d'aruches et les réserves.
L'article PE6 impose que les les locaux dangereur existants soient isolés par des murs et des plachers coupe-feu de dégré 1 heure. une porte de communication peut être aménagée sous réserve d'être coupe-feu 1/2 jeure et munie d'un ferme porte.
Quant au sens d'ouverture de vos portes, je n'ai rien trouvé de précis. Mais, il est rappelé que les dégagements (portes, couloirs, escaliers, rampes) doivent permettent l'évacuation rapide et sûre de l'établissement ; en particulier, aucun dépôt, aucun matériel, aucun objet ne doit faire obstacle à la circulation des personnes.