Il faut connaître votre politique tarifaire pour répondre à votre question. Vos tarifs sont-ils fixés par chambre ou par personne ? En outre, vous parler de chambre single, c’est-à-dire une chambre avec un lit simple ou une chambre double qui n’accueille qu’une personne.
Une chambre individuelle, est généralement une chambre double que l'hôtel peut proposer à un tarif réduit pour une occupation individuelle, offrant ainsi un espace généreux pour le voyageur seul. C’est uniquement dans ce cas que vous pouvez demander un supplément pour la deuxième personne qui s’invite au dernier moment. Sans oublier le paiement de la taxe de séjour qui nécessite de connaitre le nombre de personnes hébergées, car cette taxe est fonction du nombre de clients.
Un client voyageant seul peut se retrouver à payer une chambre plus chère : disons par exemple que ce dernier réserve une chambre double, mais qu’il sera seul à l’occuper, il sera donc obligé de payer la totalité du prix alors que s’ils étaient deux personnes, le tarif serait divisé en deux. C’est ce qui est défini par le supplément single. En réalité, le prix demeure le même, mais comme le client réserve une chambre double (ou autre) pour une seule personne, il devra payer le double d’une personne qui partage la sienne avec une autre.

Oui et de manière très claire sur tous vos documents, site internet, sinon vous ne pouvez pas réclamer ce supplément.