Bonjour Monsieur Bailly,

Les filtres et les surfaces extérieures des hottes peuvent être entretenus par le personnel de cuisine, à une fréquence définie dans le plan de nettoyage et désinfection, et en traçant les dates de nettoyage. Beaucoup de filtres passent au lave-vaisselle. De plus en plus de hottes préviennent automatiquement s'il y a un besoin d'entretien.

Les parties internes des hottes, les conduits d'évacuation et les moteurs doivent, par-contre, être contrôlés et nettoyés par une société habilitée.

Cordialement,