Statistiques
Paurus, bonsoir,

Je n’ai pas trouvé de statistiques récentes et fiables pour répondre à votre question. Il existe dans les chambres de commerce un délégué au tourisme qui pourra certainement vous fournir les études (souvent payantes) réalisées dans votre région.
Car tout dépend de la zone de chalandise qui vous intéresse. Zone urbaine de bureau, centre commercial, zone industrialisée.
Sachez que si de plus en plus de personnes consomment hors foyer, surtout à déjeuner, une part (les 5 à 7 %) est fidèle à la restauration classique une grande majorité >< 10% se restaure « sur le pousse » sandwich, fast-food, croissanterie. … Notamment dans les rues ou galeries marchandes.
Je reste à votre disposition.
Cordialement
Jean Gabriel