Bonjour à tous,
Nous sommes en train de repenser l'organisation de notre restaurant de manière plus écologique (et économique par la même occasion) et la question se pose du nappage. Nous avons actuellement des nappes et serviettes en tissu pour le menu du jour la semaine et la carte du week end et nous envisageons de passer à des sets de tables en papier recyclé pour la partie menu du jour. Est ce que quelqu'un a déjà opéré ce changement et/ou déjà calculé ce qui était le plus écologique : le tissu, qu'il faut laver, sécher et repasser mais pas jeter ou bien le papier qui créé des déchets supplémentaires.
Ce pose également la réaction des clients vis à vis de ce changement vers le papier...
Merci à tous de vos retours d'expérience !
Anne