pour y intégrer la mise en valeur de l'accueil ? Plus haut, dans ce blog, je mettais en évidence le fait que c'est le repas gastronomique qui a été retenu, et non pas la gastronomie seule, nuance qui prend en compte le contexte. Au regard de notre notoriété en accueil commercial, c'est le moment de donner un coup de projecteur sur ce que devrait être, dans toutes les formules de restauration, les règles commerciales de l'accueil, en les intégrant dans le projet de la cité de la gastronomie.