Local traiteur
Pierre bonjour,

1/ A priori, dans le local que vous louez, vous pourrez exercer votre activité de traiteur sil n’y a pas d’autre contre indications concernant le odeurs etc… Si c’est dans une copropriété demander et lisez attentivement le règlement de copropriété il peut y avoir des surprises.
2/ La hauteur minimale du plafond doit être de 220 cm La base de la casquette de la hotte, qui doit déborder de 30cm du bloc de cuisson doit être à 200cm du sol.
3/ Le conduit (étanche) doit être calculé en fonction du débit à extraire en principe 30 x 40cm ou un diamètre de 35cm. Et la sortie à 8m minimum de toutes fenêtres, ouvertures ou prises d’air neuf.
Si vous me communiquez votre E-mail à jgdj@devenir-restaurateur.com je pourrais vous envoyer un modèle de plan d’un labo traiteur.

Très cordialement
Jean Gabriel