Non. Dans la mesure où l'accès à votre établissement est soumis à l'obligation du pass sanitaire, vos clients et vos serveurs n'ont plus l'obligation de porter le masque, sauf si le préfet du département maintient l'obligation en raison des circonstances locales (en clair des mauvais un taux d’incidence élevé au Covid).
En revanche, vos cuisiniers et plongeurs qui restent dans la cuisine et n'ont pas accès à la clientèle ne sont pas soumis à l'obligation du pass sanitaire, mais doivent conserver le masque.

Le préfet de Paris n'a pas pris un tel arrêté, donc vous ne pourrez pas trouver de texte. Par conséquent, les restaurants sont soumis à l'obligation du pass sanitaire, peuvent dispenser leurs clients et leurs salariés de porter le maque, sauf si l'exploitant en décide autrement. En pratique, on constate que les clients ne sont pas obligés de porter le masque, mais que le personnel du service continue à le porter.