Bonjour,
Vous trouverez des indications concernant la zone de déchets dans le règlement n°852/2004. Il y est stipulé, entre autres, que "Les déchets alimentaires, sous-produits non comestibles et autres déchets doivent être déposés dans des conteneurs dotés d'une fermeture (...) Ceux-ci doivent être conçus de manière adéquate, être
bien entretenus et faciles à nettoyer et, au besoin, à désinfecter". Ces locaux doivent être propres en permanence et exempts d'animaux et de parasites. De plus, ils ne doivent pas constituer une source de contamination directe ou indirecte. C'est à ce niveau que peut se poser la question d'un local tempéré : les déchets se dégraderont ainsi moins vite. Mais la réponse est spécifique à chaque établissement : si la collecte des déchets ne se fait qu'une fois par semaine, ou si les conteneurs sont situés en plein soleil ou dans une zone de passage (dans ce cas, les odeurs peuvent être gênantes), dans ce cas, un local climatisé, ou du moins tempéré, peut être envisagé. Il n'y a dons pas d'obligation, mais si l'agencement de vos locaux vous le permet, cela peut être intéressant. Vous pouvez également demander l'avis de la DDPP de votre département.