Local poubelle : quelle doit être sa température maximum ?
Question posée sur la fiche pratique :
Le local poubelles
© Thinstock
Le local poubelle n'est pas obligatoire. En son absence, il est important d'appliquer le principe de la séparation des secteurs : le secteur sale (retour des assiettes sales, laverie, sortie des déchets, local poubelles) doit être isolé du secteur propre (préparation cuisson). Si le local poubelle n'est pas obligatoire, il est en revanche impératif de séparer les poubelles des lieux de stockage, de travail...
Le bailleur n'est donc pas tenu de vous fournir un local poubelle (dans ce cas, optez pour des poubelles à couvercle qui se ferment bien). Mais s'il crée ce local dans votre espace de stockage, vous devrez changer de place vos stocks, à moins que ce local soit bien hermétique et qu'il n'y ait aucun risque de propagation.
Privilégiez des poubelles à pédale et même si elle est hermétique, il est recommandé d'utiliser des sacs avec fermeture à lanière. Les poubelles doivent être nettoyées après chaque fin de service.
Rappel des recommandations du Guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) : "Le local poubelle doit être facile à nettoyer, à désinfecter et traité contre les nuisibles" ; "Les poubelles de voirie doivent être lavées et désinfectées une fois par semaine."
Hygiène |
mardi 19 juillet 2016
Carlo DEL PRETE
mercredi 28 mars 2018
Bonjour, je construis un restaurant et je voulais savoir quelle était la température maximum du local poubelle. Je vais installer une clim mais mon installateur me demande quelle est la température maximum du local. Merci pour votre réponse. CDP
Laurence LE BOUQUIN
mercredi 28 mars 2018
Hygiène
