Bonjour Victor,
Tout d'abord, permettez-moi de vous féliciter pour cette dégustation basée sur les accords vins/mets. C’est une excellente initiative. Félicitations également pour le choix des vins proposés

Couples:
Saint Peray - Cassis
Viognier Candy - Pinot gris Kirschberg

Saint-Peray
Je servirais en premier ce vin, issu de roussanne et marsanne, qui présente un nez complexe et une bonne longueur en bouche .

Ensuite, le cassis Ferme blanche. Mais de quelle cuvée s'agit-il : celle issue de marsanne et clairette ou de celle plus complexe issue de : ugni blanc , marsanne , clairette , bourboulenc , sauvignon ?

En troisième position le viognier Château de Candy. Ce vin rare, très aromatique, souple et gras souligné par une touche de fraicheur, va permettre de mettre en évidence que l’on peut être classé en « vin de France » et soutenir la comparaison avec nombre d’AOP…

Je terminerais, sans hésiter, par le pinot gris Kirchberg en raison de sa grande complexité aromatique et de sa finale longue et bien équilibrée.

Je vous confirme que je suis pour la possibilité de faire 1 mets + 2 verres de 5 cl (au lieu d’un seul verre de 10cl) .