De tous temps et particulièrement depuis quelques temps il est nécessaire d'informer le consommateur, lui parler, lui expliquer certaine choses voire même "l'éduquer". Ce qui est écrit ci-dessous était apposé sur la carte d'un célèbre restaurant du Calvados. IL y a les nouvelle formes de communication mais il y a aussi la communication de bon sens!
"Comme à l'habitude, à cette période, les moules de Bouchots subissent leur cycle de reproduction. Ce phénomène provoque un amaigrissement important du coquillage. Aussi, durant cette période, nous préférons vous proposer une moule d'Irlande, beaucoup plus charnue. Nous la recevons vivante et elle est cuisinée selon les recettes traditionnelles des Vapeurs"