Laboratoire avec orientation sans gluten et sans lactose : doit-on installer une ventilation double flux ?

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josephine

vendredi 20 mars 2015

bonjour

je souhaiterai emménager un laboratoire pour des fonctions de pâtisserie et traiteur avec une orientation sans gluten et sans lactose.


Aujourd'hui je dispose d'une surface de 80m2 en sous sol. Pas de problème pour les évacuations des eaux usées.
Cependant l'humidité est plus importante même si je dispose d'une climatisation réversible non utilisé actuellement.

Mes questions sont les suivantes:

Dois je installer une ventilation double flux ?
Où un déshumidificateur?

Quel est le diamètre évacuation pour une hotte aspirante?

Pour débuter quelles sont les matériels indispensable (cellule de refroidissement rapide, frigo congélateur, four, piano...).

Qu'elle est la puissante moyenne électrique à prévoir ?

Quelles sont les normes ?

Merci par avance pour vos réponses et conseils.
Dans l'attente de vous lire,
Cordialement

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

mercredi 25 mars 2015

Bonjour Joséphine
Voici un début de réponse.
Dois je installer une ventilation double flux ?
Où un déshumidificateur?
- Je pense que la ventilation est préférable
Quel est le diamètre évacuation pour une hotte aspirante?
- En principe 350mm
Pour débuter quelles sont les matériels indispensable (cellule de refroidissement rapide, frigo congélateur, four, piano...).
- Il est très difficile d'évaluer une liste d'équipements sans avoir plus d'informations sur le type de cuisine que vos souhaitez faire.
Qu'elle est la puissante moyenne électrique à prévoir ?
- Cela va dépendre de la liste demandée ci-dessus.
Quelles sont les normes ?
- Idem, envoyez-moi par mail à : jgdj83@gmail.com un plan de votre local afin que je puisse vous répondre au mieux.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

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