Puisqu'on me demande mon avis !

De quel droit mettez-vous une amende ? C'est réservé aux services publics ! Police, Gendarmerie, Impôts ...

Si votre chambre est non-fumeur, pourquoi accepter qu'un client y fume ? Vous ne respectez pas les lois, vous ?

Chez nous, affichage en vue à la réception : "La loi anti-tabac est une loi de santé publique, qui protége, dans les entreprises, la santé du personnel.
Il est interdit de fumer, même fenêtre ouverte, dans les chambres, celles-ci étant leur lieu de travail.
En cas de non-respect, nous vous demanderons de quitter l'établissement le jour même.
Remise en état de la chambre : 1 nuitée + 120 €."

Nous le signalons à tous les clients lors de leur arrivée. A ceux qui s'inquiètent des 120 €, nous leur détaillons les heures d'une remise en état. Et je peux vous affirmer que cela marche très bien. Nous avons surement perdu un ou deux clients ! Mais surement moins que si nous avions laissé faire.
Et les non-fumeurs sont ENCHANTES !

Il n'y a aucune raison d'accepter que les clients ne respectent pas votre établissement ou votre personnel.

+1 avec Breizh sauf que moi c'est €20 :-)
L'hôtel est non fumeur depuis 8 ans avec un seul non-respect.

20 € pour un fumeur invétéré, il s'en moque !

Question pour les experts :
Même s'il est insupportable d'avoir des clients qui fument dans un hôtel affichant l'interdiction de fumer, le caractere privée de la chambre louée permet-il à l'hôtelier une quelconque "sur-facturation" en cas de non respect de cette interdiction (sans parler d"amende" qui me semble complètement hors législation ...)

Il ne s'agit pas ici de "sur-facturation" mais bien de facturation d'une prestation affichée, comme toutes les prestations de l'hôtel.
Le caractère privé de l'hôtel ne permet pas à votre client d'outrepasser les règlements de l'hôtel :
faire du bruit, fumer, mettre le feu, tuer sa femme.....
Le caractère privé de la chambre ne veut dire qu'une chose : personne ne peut y rentrer sans l'autorisation du client, sauf l'hôtelier !

Vous pouvez déclarer votre établissement totalement non fumeur. Le caractère privé de la chambre n'autorise pas la clientèle à faire tout ce qui lui plait et ne la dispense pas de respecter la réglement intérieur de l'établissement. Il n'y a aucun droit à fumer dans un lieu public y compris dans la chambre d'hôtel.
Vous pouvez aussi effectivement faire payer la remise en état de la chambre à la condition que cela soit expressement prévu et mentionné à votre clientèle. Cette somme d'argent constitue des dommages intérêts. Rappelez bien cette interdiction et les sanctions dans la chambre. Précisez aussi que le client devra quitter l'établissement s'il ne respecte pas les consignes. Equiper les chambres d'une détection incendie à un effet dissuasif sur une majorité de client récalcitrant.
Quant au montant de cette remise en état, il faut aussi qu'il soit raisonnable. Montant qui va dépendre aussi de la catégorie de l'établissement. Un montant de 20 à 30 € me semble raisonnable, au-delà le client refusera de la payer. Il vous appartiendra alors de faire un recours devant les tribunaux. Mais avant d'en arriver la, il vaut mieux dissuader les clients par ces différents moyens.
Il serait interessant de savoir si les hôteliers qui ont mis en place une telle sanction ont pu obtenir le paiement du client ?

Quand une chambre ne peut être relouée durant 2 jours à cause de l'odeur, 20 € c'est peanuts.
Une remise en état de chambre c'est : lavage ou nettoyage de toutes les parties tissu (literie, rideaux...) lessivage des murs, traitement de la moquette.
120 € prix normal. Il n'y a aucune obligation à consommer la prestation !