IGP : "l'Eau-de-vie de poire de Normandie" est homologuée
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lundi 22 décembre 2014
Le cahier des charges de l'indication géographique "Eau-de-vie de poiré de Normandie" est homologué. Arrêté du 12 décembre 2014. Enregistré à l'Annexe III du Règlement CE n° 110/2008 dans la catégorie de boissons spiritueuses "eau-de-vie de cidre et de poiré"
Le cahier des charges fixe, entre autres :
-zone géographique concernée : Les poires sont récoltées dans l'aire géographique.
Les poirés sont élaborés et distillés dans l'aire géographique.
L'eau-de-vie est maturée dans l'aire géographique.
L'aire géographique est constituée par le territoire des communes suivantes:
Département du Calvados : toutes les communes,
Département de l'Eure : toutes les communes,
Département de la Manche :toutes les communes,
Département de l'Orne : toutes les communes,
Département de la Seine-Maritime : toutes les communes.
Département de la Mayenne : une partie des communes
- Mode de conduite des vergers.
- Variétés de poires.
- Rendements maximaux et entrée en production
- Obtention
Les moûts de poire sont fermentés.
-Distillation
Les poirés sont distillés soit selon le procédé de distillation discontinue simple à repasse, soit selon le procédé de distillation continue multi-étagée avec reflux.
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lundi 22 décembre 2014
Boissons Produit Sommellerie