Dans la mesure où vous servez des plats cuisinés, vous êtes soumis aux règles d'hygiène. En outre, une obligation de formation à l’hygiène a été instaurée par l'article L.233-4 du code rural et la pêche maritime, qui indique : "Le fonctionnement des établissements de production, de transformation, de préparation, de vente et de distribution de produits alimentaires peut être subordonné à la présence dans les effectifs de ces établissements d'une personne pouvant justifier d'une formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité de l'établissement concerné."

Il est précisé que seuls les hôtels proposant uniquement le petit déjeuner n'ont pas l'obligation d'avoir une personne formée à l'hygiène dans les effectifs. Ce qui n'est pas votre cas en proposant ces plats préparés.