Effectivement le contrat d'hôtellerie n'est pas défini par la loi. En revanche, les contours de ce contrat sont définis par la doctrine et la jurisprudence, notamment au regard de la responsabilité présumé des hôteliers. En effet, les articles 1952 et 1953 du code civil prévoit que l'hôtelier est reponsable des babages et objets divers apportés par le client.
Doctrine et jurisprudence s'accordent à dire que le contrat d'hôtellerie emporte obligation pour l'hôtelier, outre d'assurer le logement de son client et de ce recevoir les bagages, de fournir un ensemble de prestations secondaires caractéristiques (blanchisserie, nettoyage des chambres, service des petits déjeuners,...). Parmi celles-ci figurent la fourniture du linge et celle de l'eau et de l'électricité.
La fourniture de certaines prestations caractéristiques du contré d'hôtellerie ne suffit pas à constituer celui-ci dés lors qu'elles ne sont que l'accessoire d'une convention distincte. (Cass.3ème civ. 2 juin 1997, Cass. 1ere civ. 26 février 1991 et cass. 3ème civ. 26 juin 1996).

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les prestations peuvent être payantes !

http://www.habitatindigne.logement.gouv.fr/IMG/pdf/sjm_hotelsmeubles_cle25b98b.pdf