Vous êtes saisonnier, donc en contrat à durée déterminée. Votre employeur ne peut vous licencier pour un motif grave. Le refus de signer des horaires qui ne correspondent pas à la réalité ne constitue pas un motif de licenciement. En revanche, le climat social dans l'entreprise peut être compliqué si vous refusez de signer ces horaires. Je vous conseille de continuer à noter la réalité des horaires réellement effectuées. Vous allez de toutes les façons devoir signer d'autres feuilles horaires et si le décalage est trop important ou si vous ne récupérez pas vos heures supplémentaires vous pouvez alors refuser de signer. Mais avant de saisir le conseil des prud'hommes, il faudra au préalable envoyer un courrier à votre employeur dans lequel vous rappelez la réalité de vos horaires. En signant des horaires qui ne correspondent pas à la réalité, vous aurez ensuite du mal à contester ces heures face à ce document signer de votre part.