Bonjour,
Votre question est un peu vague... Quelles préparations réalisez-vous dans votre Food-truck ? Dans quelle région êtes-vous ? Est-ce que vous faites tout dans le camion ou avez-vous un local de préparation à part ?
La glace peut suffire si vous n'avez pas d'ingrédients trop fragiles mais si vous utilisez de la viande hachée, du poisson, des pâtisseries à base de crème etc... un système réfrigéré est indispensable.
Cordialement,