Bonjour Violette,

Vous pouvez vous renseigner auprès de la CCI de votre région.
Deux réunions sont organisées dans les prochains jours qui pourraient vous intéresser pour votre projet :
Création d'entreprise et responsabilité du dirigeant :
http://www.vaucluse.cci.fr/agenda/matinales-de-la-creation-responsabilite/
et
les mardis de la création :
http://www.vaucluse.cci.fr/agenda/mardis-de-la-creation8/

Vous pouvez consulter le catalogue des formations de la CCI PACA. Vous y trouverez une formation intitulée "gestion hôtelière de la restauration" :
http://www.paca.cci.fr/formation.php?display=stack&public=all&thematique=hotellerie-restauration&filiere=all&lieu=all

Vous pouvez également choisir une ou plusieurs formations de courte durée (1 à 3 jours) parmi celles proposées par l'UMIH Formation.
4 modules semblent correspondre à vos attente :
- la mallette du dirigeant,
- les grands principes de gestion et savoir lire un bilan,
- développer la rentabilité de son restaurant,
- la marge brute.
Voir : http://www.umihformation.fr/nf-management-droit-social-gestion.php

Cordialement.