Bonjour à toute l'équipe

J'exploite pour le moment une pizzéria à emporter qui propose du sur place en terrasse en été. Mon souhait est d'ouvrir un petit resto de quartier de 30 à 50 couverts. En plus de la pizza je souhaite faire du plat du jour à midi et proposer pour le soir une carte simple. Hélas je n'ai aucune pratique ni connaissance en cuisine. Donc je vais devoir passer par la case formation. Je sais que le métier de cuisinier ne s'improvise pas et que la formation sera longue et rigoureuse. Mais la volonté est là. Quelle type de formation me conseillez vous tout en sachant que je ne pourrait pas stopper mon activité de pizzaiolo. Est il possible de mener de front les deux activités? Je précise que ma pizzéria n'est ouverte qu'en soirée.
J'ai pris gout au métier de bouche et j'aimerai vraiment développer cette affaire pour en faire mon nouveau métier. Merci pour vos conseils et vos avis sur le parcours le plus adapté à la réalisation de mes attentes.

Cordialement Claude