Merci de préciser
Bonjour Lesizza

Votre question concerne- t-elle les parties alimentaires, décorations et conceptions de présentation des buffets, du style réception banquet réalisées par les traiteurs ?
Là comme le souligne le correspondant de L’hôtellerie Restauration vous avez de très bons ouvrages aux Editions BPI notamment : Traiteur organisateur de réceptions par JP. LEBLAND.

Ou techniques ? Quels types d’équipements, de buffets de présentation, l’hygiène, l’ergonomie ; la législation etc..

Merci de préciser vos besoins.

Cordialement

Jean Gabriel Du Jaiflin
http://www.devenir-restaurateur.com