Fiches techniques mises au point : à qui appartiennent-elles ?

franck

lundi 10 septembre 2018

je suis actuellement chef de cuisine dans un restaurent depuis 15 mois, je souhaite savoir si les fiches techniques que je mets au point m'appartiennent ou appartienne au restaurant ?
Merci d'avance de votre réponse

Pascale CARBILLET

mardi 18 septembre 2018

La fiche technique n'est pas une création proprement dit, mais la formalisation d'un processus, qui appartient à l'entreprise qui paie le cuisinier pour rédiger cette fiche.
La fiche technique appartient à l'entreprise.

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