Vous devez récupérer cette journée de congés payés ou alors elle ne doit pas être décomptée.

L’employeur doit lui accorder 5 jours pour réviser ses examens un mois avant et lui laisser en plus 3 jours pour passer ses épreuves. Il ne peut pas lui demander de venir travailler le soir après les épreuves.
Un employeur qui accueille un apprenti en formation doit non seulement lui permettre d'aller passer ses épreuves, mais il doit en plus lui laisser du temps pour réviser son examen. En effet, aux termes de l'article L.6223-4 du code du travail, l'employeur doit veiller à l'inscription et à la participation de l'apprenti aux épreuves conduisant au diplôme ou au titre sanctionnant la qualification professionnelle prévue par le contrat.

Quant à l'article L.6222-35 du code du travail, il prévoit que l'apprenti a droit à un congé supplémentaire de 5 jours ouvrables pour la préparation directe des épreuves. Ces séances de révision peuvent être organisées dans le centre de formation des apprentis. Le jeune est alors tenu d'y assister. Cependant, une réponse ministérielle (Rép. Dimeglio : An XIV-10-1996) est venue préciser que l'apprenti bénéficiait des 5 jours supplémentaires même en l'absence de cours organisés par le CFA. L'apprenti peut donc prétendre à ce congé pour réviser ses examens chez lui.
L'article L.6222-35, définit le régime applicable à ces 5 jours. Ils doivent se situer dans le mois qui précède les épreuves. Pendant ces 5 jours, l'apprenti bénéficie du maintien de son salaire. Le code du travail précise aussi que ces 5 journées s'ajoutent aux 30 jours de congés payés annuels auxquels l'apprenti a droit. Il ne faut donc pas les déduire des jours de congés payés annuels de l'apprenti. Ces 5 jours s’ajoutent à la durée de formation en centre de formation d’apprentis fixé par le contrat.
Quant au jours fériés : s'il travaille le 1er mai, il a droit au paiement double de la journée et pour les autres jours fériés, il doit avoir un an d'ancienneté dans l'entreprise pour en bénéficier.

J'ai du mal à comprendre votre réflexion. Pouvez-vous préciser ?

Comme je vous l'ai déjà répondu plus haut dans mon message : L’employeur doit lui accorder 5 jours pour réviser ses examens un mois avant et lui laisser en plus 3 jours pour passer ses épreuves. Il ne peut pas lui demander de venir travailler le soir après les épreuves.