Bonjour,
Si votre employée suit une formation à temps plein, elle perçoit une rémunération. Elle n'a pas à retourner travailler dans l'entreprise.
Par contre, si elle souhaite travailler, elle devra être rémunérée en heures supplémentaires.

Pour mémoire, la durée maximale journalière de travail ne peut être supérieure à 11 heures pour les cuisiniers, à 12 heures pour le personnel de réception et à 11 h 30 pour les autres catégories de personnel. La durée maximale hebdomadaire absolue est fixée à 48 heures.

En tenant compte du temps de formation de votre employée, vous pouvez lui demander de travailler au maximum 13 heures dans la semaine dans votre entreprise.
Il s'agira d'heures supplémentaires dont le principe de majoration est le suivant : les 4 premières heures seront majorées de 10 %, les 4 suivantes seront majorées à 20 % et les 5 suivantes bénéficient d'une majoration de 50 %.

S'il s'agit d'un travail en soirée, votre employée doit bénéficier d'un repos quotidien de 11 heures consécutives. Si la formation commence à 9h le matin, elle ne pourra pas travailler la veille après 22h.

Elle devra également bénéficier des deux jours de repos, ce qui ne me semble donc pas compatible avec un travail le week-end.

Cordialement