Vous pouvez très bien faire vous-même votre document unique d’évaluation des risques (DUER).
L’employeur doit prendre les mesures nécessaires pour assurer la sécurité et protéger la sécurité physique et mentale des salariés de son entreprise. (Art. L.4121-1 du code du travail).
Pour se faire, l’employeur doit évaluer les risques professionnels et transcrire dans un document unique la nature, la gravité, la prévention et les actions réalisées (ou à réaliser) pour réduire chacun de ces risques.
Ce document doit être réactualisé au moins une fois par an ainsi qu’à l’occasion de tout changement dans le matériel de l'entreprise ou de l'organisation du travail (art. R.412-2 du code du travail). L’employeur qui ne réalise pas ce document, ou qui ne le met pas à jour, est passible des peines de contravention de la 5ème classe, soit une amende d'un montant de 1 500 €.
C’est à l’employeur lui-même qu’incombe la réalisation de ce document, mais il peut confier cette mission à un salarié ou choisir un organisme extérieur. Mais dans tous les cas, il reste le seul responsable.
Une circulaire du ministère du Travail en date du 18 avril 2002 est venue expliquer la méthode à mettre en œuvre pour réaliser ce document, propre à chaque entreprise en fonction de ses caractéristiques techniques et de son personnel.
Les textes n’imposent aucun formulaire type : ce document peut être réalisé aussi bien sur un support informatique que sur un support papier. Quant à son contenu, la circulaire est très succincte sur le sujet. Elle précise seulement que l'évaluation doit comporter un inventaire d'au moins trois parties : il faut identifier les dangers (un sol glissant, par exemple), analyser les risques et proposer des actions de prévention (en l’occurrence, faire porter des chaussures antidérapantes).
Vous pouvez acheter un document déjà élaboré que vous n’avez ensuite qu’à remplir en fonction des caractéristiques de votre établissement. Mais il faut que celui-ci soit adapté au secteur de l'hôtellerie restauration.
Vous pouvez aussi le réaliser vous-même en consultant le blog de Carole Gayet « Santé et sécurité au travail : constituer votre document unique » qui propose notamment des exemples intégrant différents risques.
Vous pouvez aussi le réaliser grâce à OiRA Restauration, qui est un logiciel en ligne pour aider les petits restaurants à évaluer leurs risques.
L’Institut National de Recherche et de Sécurité (INRS), en collaboration avec l’Assurance Maladie Risques Professionnels et les organisations professionnelles de la restauration, a élaboré un outil informatique pour aider les petits restaurants à évaluer leurs risques. Ce logiciel en ligne reprend les risques communément rencontrés dans l’activité de restauration traditionnelle et propose des bonnes pratiques de prévention. Disponible en accès libre, il permet d’éditer le document unique de l’entreprise et de définir son plan d’action.
Pour retrouver Oira Restauration :
https://client.oiraproject.eu/fr/restauration/restauration-traditionnelle/@@login?came_from=https%3A%2F%2Fclient.oiraproject.eu%2Ffr%2Frestauration%2Frestauration-traditionnelle%2F