Bonjour,
Vous pouvez conserver les viandes cuites 3 jours après la cuisson (j+2) si vous les avez refroidies rapidement ( température à coeur inférieure à 10°C en moins de deux heures). Le cas échéant, vous ne devez les conserver que 24 heures au froid. Par-contre, dans les deux cas, vous devrez jeter les excédents éventuels après le réchauffage.
Cordialement,